Перейти к основному содержанию

В центре внимания

Рестораны могут выиграть от экологичного, ответственного подхода к ведению бизнеса, считает шеф-повар Жауме Биарнес.

ИНТЕРВЬЮ | От ферментации до сезонных продуктов: почему ответственная кулинария – это просто и вкусно

Что объединяет соленые огурцы, сыр и пиво? Конечно, ферментация. Это один из древнейших методов долгосрочного хранения продуктов. Более того, ферментация делает еду вкуснее, подчеркивает шеф-повар из…