«Яйцо для детского рациона»: пилотный проект ФАО, который помогает школьникам и фермерам Бутана
Тензин и Пампа проделывают этот путь каждый месяц. Они доставляют продукты из своего фермерского хозяйства в школьные столовые. Для многих из учащихся школьные обеды могут быть самым питательным приемом пищи за весь день.
Инициатива «Яйцо для детского рациона», реализация которой была начата правительством Королевства Бутан при поддержке Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), позволяет напрямую связывать мелкие птицеводческие хозяйства с программами школьного питания и преодолеть недоедание среди детей, создавая при этом стабильный рынок для сельских производителей.
Инициатива предусматривает реализацию рассчитанного на два года пилотного проекта, в рамках которого осуществляется поставка яиц 32 тысячам учащихся в 343 школах по всей стране.
В Бутане почти каждый пятый ребенок в возрасте до пяти лет отстает в росте, около девяти процентов имеют пониженную массу тела, а более трети девочек подросткового возраста страдают анемией.
Яйца относятся к наиболее питательным пищевым продуктам. Они богаты белком, полезными жирами, витаминами и минералами, которые необходимы для умственного и физического развития, а также укрепления иммунитета у детей.
Учащиеся отметили улучшение самочувствия и прибавление энергии в течение учебного дня, а учителя сообщили, что после начала реализации программы повысилась концентрация внимания учащихся на уроках.
У этой инициативы есть и другая сторона. Тензин открыл птицеводческое хозяйство в 2018 году и знает, что значит быть на грани разорения. Во время пандемии COVID‑19 цены на яйца резко упали – все больше товара оставалось нереализованным. В 2023 году из-за зараженных токсинами кормов погибли 2700 птиц, а убытки составили около 3,6 миллиона бутанских нгултрумов (около 43 тысяч долларов).
Тензин не опустил руки. В целях экономического стимулирования правительство выделило ссуду, которая позволила ему восстановить хозяйство и увеличить объем производства.
Ситуация на рынке постепенно улучшилась, а после начала реализации инициативы «Яйцо для детского рациона» появилось то, что оказалось по-настоящему бесценным – надежный канал сбыта. Сейчас в птицеводческом хозяйстве Тензина насчитывается четыре тысячи птиц.
«Раньше ситуация на рынке была непредсказуемой, – рассказывает Тензин. – Благодаря этой инициативе у нас появились новые возможности. Теперь мы уверены в том, что школам нужна наша продукция».
Похожие изменения и укрепление связей происходят и на юго-западе Бутана, где фермерские хозяйства откликаются на стабильный спрос со стороны школ. В округе Самце, расположенном недалеко от границы с Индией, тридцатисемилетнему Ганешу Бахадуру Галлею нередко приходилось продавать яйца в убыток, теперь же он поставляет их в две школы, в которых обучаются более 200 учащихся.
«Двое моих детей ходят в школу, – говорит он. – Поставлять яйца для школьного питания – это еще и доброе дело».
В восточной части округа Самце Депендра и Сабитра Гурунг управляют птицеводческим хозяйством, в котором содержится 750 кур. Они поставляют яйца в расположенную неподалеку начальную школу, где обучаются 300 учащихся.
«Благодаря этой инициативе у нас появился гарантированный рынок сбыта, – отмечает Депендра. – Теперь мы уверены в завтрашнем дне».
В начальной школе в Соэлтaпсе учатся дети из окрестных деревень, рассеянных по всей сельской местности округа Самце. До начала реализации инициативы повара редко включали яйца в школьные обеды.
«Теперь яйца входят в школьный рацион, – поясняет Карма, которая занимается поставкой яиц и является членом женской организации «Соэлтaпса». – До инициативы "Яйцо для детского рациона" мы не занимались поставкой яиц, так как они не входили в школьное питание».
Для поваров, которые работают в школьных столовых и готовят пищу для нескольких десятков детей, вареные яйца всегда были самым удобным вариантом – проверенным, простым и быстрым в приготовлении. Однако дети стали замечать, что меню не меняется, и начали об этом говорить. В этой связи в рамках программы было организовано обучение более 280 поваров в 20 округах, во время которого они смогли освоить новые рецепты и приобрести знания в области обеспечения безопасности пищевых продуктов.
Теперь процесс приготовления выглядит совсем иначе. Повара, которые раньше преимущественно использовали варку, теперь обжаривают чеснок и лук, сочетая яйца и картофель с хёнцеем – диким шпинатом, который растет в Бутане, – для приготовления гонгдо хёнцея – ароматного омлета с нотками перца чили.
Другие повара готовят эг паа – целые вареные яйца, томленые в пряном соусе из помидоров, имбиря и чеснока и подаваемые с обжаренными до золотистой корочки дольками картофеля, зеленым перцем чили и кориандром. Правительство также увеличило размер финансирования школьного питания с 1500 до 3100 бутанских нгултрумов на одного ребенка (около 38 долларов), что отражает расширение масштабов программы.
В своем фермерском хозяйстве, расположенном в холмистой местности в области Дампху, Тензин размышляет о будущем. Он считает, что расширение доступа к цыплятам, улучшение птичников и справедливая цена помогут фермерам увеличить объем производства, а детям – расти более крепкими, формируя здоровое молодое поколение.