从滞销的鸡蛋，到孩子的午餐——不丹小农户与学生的双赢故事

“一孩一蛋”倡议

这些鸡蛋最终会出现在许多孩子的午餐盘中——对其中大多数孩子而言，这顿学校提供的饭菜，或许就是一天中营养最丰富的一餐。

这项名为“一孩一蛋”的倡议，由不丹皇家政府发起、粮农组织提供支持，旨在将小型家禽养殖户直接对接学校供餐计划，既能应对儿童营养不良问题，又可为农村生产者创造稳定市场。目前，这一为期两年的试点项目已覆盖全国343所学校，为3.2万名学生每日提供一枚鸡蛋。

在不丹，近五分之一的五岁以下儿童存在发育迟缓问题，约9%体重不足，超过三分之一的青春期女孩患有贫血。而鸡蛋是自然界中营养密度最高的食物之一，富含优质蛋白、健康脂肪以及多种维生素和矿物质，对儿童的大脑发育、身体成长和免疫功能至关重要。

据学生们反馈，自从项目实施以来，他们在校期间精力更充沛、身体更健康；教师们也观察到，孩子们上课时注意力明显提升。

而在供应链的另一端，是像丹增这样的小农户。他于2018年开始养鸡，却曾几度濒临绝境：新冠疫情暴发时，鸡蛋价格暴跌，仓库里整盘整盘的鸡蛋堆积如山，完全卖不出去；2023年，一场饲料毒素污染又夺走了他2700只鸡的生命，造成约360万努扎姆（约合4.3万美元）的损失。

但他没有放弃。政府发放的经济刺激贷款助他重建鸡舍、扩大生产规模。市场逐步回暖，“一孩一蛋”项目的落地更带来了难以用金钱衡量的保障——一个稳定的买家。如今，他的养殖场存栏4000只鸡，母鸡的咯咯声与送往学校的鸡蛋托盘碰撞声交织在一起，一片欣欣向荣。

丹增表示：“以前鸡蛋市场很不稳定，这个项目给我们带来了机会。现在我们心里踏实了，知道学校需要我们。”

类似的转变也在不丹西南部悄然发生，农民们开始向学校稳定供货。在毗邻印度边境的萨姆策地区，37岁的加内什·巴哈杜尔·加利曾经常亏本卖鸡蛋，如今却稳定向两所学校、200多名学生供应鸡蛋。他说：“我自己也有两个孩子在上学，能为学校供应鸡蛋，也是一桩善举。”

在萨姆策东部，迪彭德拉·古隆和萨比特拉·古隆夫妇经营的养鸡场拥有750只蛋鸡，专门为附近一所300名学生的小学提供鸡蛋。迪彭德拉表示：“这个项目让我们有了稳定的销路，我们现在能自给自足了。”

学校菜单上的百变鸡蛋食谱

在萨姆策地区的索尔塔普萨小学，几栋低矮校舍掩映在苍翠山峦之间，学生来自散落周边的村落。在 “一孩一蛋”项目启动前，学校午餐几乎从来没有鸡蛋。

当地妇女小组成员、鸡蛋供应商卡玛说：“现在，鸡蛋已成为孩子们在校饮食的重要组成部分。在这个项目之前，我们不向学校供应鸡蛋，校餐里根本见不着鸡蛋。”

而当鸡蛋进入校餐的菜单，要为几十名孩子备餐的厨师又往往只选择最方便省事、不会出错的水煮蛋。但孩子们很快注意到了一成不变的菜式，并开始表达不满。项目团队迅速响应，在全国20个地区培训了280多名厨师，不仅传授新菜谱，还加强食品安全操作规范。

学校的厨房很快有了变化。如今，灶台上不再只有水煮蛋。厨师们学会了用大蒜和洋葱爆香，将鸡蛋与土豆拌入不丹本地野菠菜，炒制成香气扑鼻、微辣开胃的炒蛋。

还有人制作“蛋帕”——整颗水煮蛋慢炖于番茄、姜、蒜调制的浓香酱汁中，配以金黄酥脆的炸土豆，最后撒上青辣椒与香菜提味。随着项目规模的扩大，不丹政府还将每名学生的每月伙食补贴从1500努扎姆提高至3100努扎姆（约合38美元）。

回到位于达姆丘山坡上的自家农场，丹增不断畅想着未来：若能获得更优质的雏鸡、更完善的鸡舍设施和更公平的收购价格，农户就能进一步扩大生产规模，同时能让孩子们身体更强壮，共同培育更健康的下一代。