粮农组织：粮食损失与浪费弃物或助长抗微生物药物耐药性传播

发表于开放获取同行评审期刊《贫困传染病》的最新科学综述《粮食损失与浪费传播抗微生物药物耐药性的风险》指出，将粮食损失与浪费弃物倾倒至填埋场或露天垃圾场会加剧耐药风险。

农业领域是重要来源

农业领域是已知的抗微生物药物耐药性来源，其中动物饲养行业占全球抗生素销售量的近四分之三。在粮食零售和消费环节，药物残留和耐药基因已被发现存在于肉类产品中，同时也在胡萝卜、生菜、叶菜和西红柿等植物性食品中检出。

粮农组织长期积极参与全球风险缓解行动，包括推动整个食品链减少药物使用。2025年，成员国通过决议要求粮农组织进一步加强技术支持，协助各国增加在该领域的投资、政策投入及研究力度，并遵循“同一健康”原则采取整体性措施。

核心发现

研究者指出，食物残渣作为细菌滋生的理想基质，可能助长耐药微生物及基因的存活。对厨房废弃物原料及学校、医院食物残渣的检测显示，其中存在大量耐多种抗生素的基因，有时甚至包含新型药物。

部分研究发现，食品废弃物中的耐药基因丰度甚至高于污水污泥或猪粪。当前部分国家正大力推行将食品废弃物转化为能源或原料的计划。

总体而言，动物源性食品废弃物，尤其是鱼类废弃物样本中的耐药基因在数量和多样性上构成更严重问题，这凸显了快速收集和管控食品废弃物的必要性。

堆肥作为利用食品废弃物生产有机肥料的环保实践，某些情况下可能加剧耐药基因的传播，显现出优化策略和全周期处理的重要性。但堆肥等处理方式若操作得当，反而能减少抗微生物药物耐药基因。

多数国家的大量食物废弃物最终进入垃圾填埋场。填埋场因混合了工业、农业和医疗来源的生物物质与化学废物而带来额外风险。若垃圾场暴露于迁徙鸟类等食腐动物活动区域，或渗入地表水及地下水源，将加剧抗药性扩散风险。

报告指出，需从抗菌药物使用监管较弱且未来数年使用量预计增长的中低收入国家获取更多数据，并敦促加强抗真菌药物耐药性研究。