粮农组织：各类形式的鱼类产品欺诈在全球市场中普遍存在

联合国粮农组织周二指出，全球市场中各类鱼类欺诈普遍存在，部分海产品与标签或菜单标注不符，可能带来健康、环境和经济风险。

粮农组织最新发布的一份报告显示，各类形式的鱼类欺诈在全球市场中普遍存在，尽管应对手段正在不断发展，但该问题仍对人类健康、生物多样性和经济体系构成挑战。

欺诈普遍存在 危害多样

这份题为《渔业和水产养殖领域的食品欺诈》的报告指出，全球水产养殖业规模约为1950亿美元，目前尚无官方数据统计鱼类欺诈的普遍程度，但实证研究显示，约20%的水产品贸易可能涉及某种形式的欺诈，这一比例高于肉类和果蔬行业，主要原因在于水产品物种多样性较高。

粮农组织将鱼类欺诈定义为“蓄意欺骗行为”，其危害因类型不同而异。常见形式包括掺假、伪造、冒充、分销、虚假标识、超额捕捞、物种替换、篡改与误标以及盗窃等。

报告同时指出，尽管已有数千项研究证实鱼类欺诈遍及除南极洲外的各大洲，但由于全球海产品消费规模庞大、涉及物种超过1.2万种，且欺诈类型多样、缺乏统一的监管或法律定义，全球范围内仍难以对其普遍程度作出准确估算。

部分研究表明，餐厅中高达30%的海产品可能存在标签欺诈。报告援引了拉丁美洲、中国和欧盟等地的案例，并指出，尽管美国市场中可能有三分之一的水产品与包装标识不符，但对进口水产品的检测比例不足1%。

技术手段与协同行动应对挑战

报告指出，一些鱼类欺诈行为对人类健康构成直接风险，例如生食某些鱼类，或重新将海产品冷冻后滋生细菌。然而，经济利益是最普遍的驱动因素，例如将养殖鲑鱼冒充野生太平洋鲑鱼销售，或通过注水增加未加工水产品的重量和售价。

粮农组织强调，识别鱼类欺诈具有高度复杂性，但科学进步正在为监管提供支持。报告建议统一标签要求，尽可能强制标注学名，并完善可追溯体系。酶联免疫吸附试验、稳定同位素分析和核磁共振等技术可用于识别伪劣产品，而便携式X射线荧光检测和机器学习模型等创新手段也有助于监管。

报告还梳理了意大利、阿根廷和美国在应对疑似欺诈案件方面的协同行动经验。例如，美国加州洛杉矶一项基于DNA条形码技术的调查发现，不同销售环节的误标率存在明显差异，而通过学术界、产业界和政府合作开展的长期举措，已在部分地区显著降低了海产品误标率。

粮农组织指出，在私营部门积极参与下，加强预防和执法对于减少并最终消除鱼类及其他食品欺诈至关重要。目前，粮农组织和食品法典委员会正在制定打击食品欺诈的国际标准，并通过粮农组织/国际原子能机构联合中心，为有需要的成员国提供技术支持。